Frau Henning, sind Sie gut in der Potsdamer Straße angekommen?

Startschwierigkeiten gab es zum Glück keine: Die GeniessBar wurde im November nach aufwändigem Umbau eröffnet. Zu diesem Anlass habe ich 2.000 Flyer verteilt, die haben geradezu einen „Run“ auf die GeniessBar ausgelöst. Ich war anfangs auf so einen Ansturm nicht eingestellt, habe fast rund um die Uhr im Laden gestanden, um den Kundenwünschen gerecht zu werden. Zum Glück bringe ich aber auch einige Erfahrungen im Management mit, die haben mir da sehr geholfen.

Wie sind Sie auf diesen Standort gekommen?

Das war eigentlich ein Zufall, da ich über meine Tante Kontakt zum Eigentümer dieses Hauses bekam. Ich habe mir dann den Laden angesehen und das Umfeld studiert. Die Potenziale des Gebietes und damit auch für mein Geschäft haben mich überzeugt.

Können Sie als gebürtige Hamburgerin sich mit unserer „Potse“ identifizieren?

Ich bin schon fast 30 Jahre Berlinerin, obwohl ich die hanseatischen Umgangsformen sehr schätze, sogar aus Überzeugung. Jetzt, nach einem halben Jahr in der Potsdamer Straße hat sich meine damalige Entscheidung durchaus bewahrheitet: mir gefallen die Initiativen der IG Potsdamer Straße, die nicht nur zur Weihnachtszeit im Sinne von Geschäftsstraßen-Management für den Standort wirbt.  Auch an der diesjährigen „Magistrale“- Kulturnacht möchte ich mich gerne beteiligen, davon habe ich inzwischen durch meine direkten Nachbarn gehört. Auf jeden Fall möchte ich mich hier weiter vernetzen, das hilft uns allen hier von der Potsdamer Straße.

Welches Publikum sprechen Sie an?

Eigentlich ist es sehr gemischt: ich zähle sowohl die Belegschaft der Tagesspiegel-Redaktion als auch die der unzähligen Unternehmen der Medienbranche mittlerweile zu meinen Stammgästen. Dazu kommen Rechtsanwälte vom Arbeitsgericht, viele Architekten und auch Mitarbeiter aus den Möbelhäusern, die sich mittags zu uns auf den Weg machen. Da das Preis-Leistungs-Verhältnis bei uns stimmt, kommen die auch gerne wieder.

Was ist das Besondere an der GeniessBar?

Dienstleistung wird bei uns ganz groß geschrieben. Wir bieten selbst hergestellte, frische, tägliche wechselnde Gerichte an. Entsprechend liegt der Schwerpunkt im Sommer auf leichter Küche, Salatvariationen und Wraps, die sind überhaupt sehr gefragt.  Außerdem gibt es unseren Bestellservice: man kann bei uns telefonisch die täglichen Angebote erfragen und auf Wunsch reservieren lassen. Nur einen Lieferservice haben wir nicht, das übersteigt dann doch unsere personellen Kapazitäten.

Muss der Geniesser abends und am Wochenende auf Ihre Küche verzichten?

Catering gehört zu unserm erweiterten Geschäftsfeld: für Gruppen von 6 -100 Personen beliefern wir sowohl private als auch geschäftliche Veranstaltungen.
Darüberhinaus plane ich, zukünftig mein Bistro für kleine geschlossene Veranstaltungen zur Verfügung zu stellen, wir sind ja auch schon in der Aktionsraumbörse aufgeführt. Ob für Meetings, Brunch, kleine Familienfeste oder auch Weihnachtsfeiern - bis zu 20 Personen kann ich hier unterbringen und mit meinen Menüs verwöhnen.

Wie schaffen Sie das alles alleine, als „One-Women-Show“?

Inzwischen ist mein Bistro so gefragt, dass ich zwei Teilzeit-Arbeitsplätze schaffen konnte. Ich habe zu meiner Unterstützung eine Köchin engagiert und beschäftige eine junge Frau am Tresen. Das neben meiner eigenen Existenzgründung geleistet zu haben macht mich auch sehr stolz.

Was wünschen Sie sich für Ihr Geschäft?

Das ist eine gute Frage! Aktuell leiden wir, besonders auf unseren Aussenplätzen, unter der Baustelle der Berliner Wasserbetriebe direkt vor der Haustür. Ansonsten wünsche ich mir natürlich, dass es weiter so gut läuft!

Das wünschen wir Ihnen auch, Frau Henning, viel Glück und vielen Dank!

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Wenn Sie den besonderen Service von Frau Henning nutzen möchten, schauen Sie einfach vorbei.
Adresse:
GeniessBar - Die Tagesbar
Potsdamer Straße 73
10785 Berlin
Reservierung und Catering: Tel.: 030 – 26 39 48 98
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 7.00 bis 17.00 Uhr
 
Übrigens:
Auch andere Gewerbetreibende können sich hier auf tiergarten-sued.de kostenfrei portraitieren lassen! Nähere Informationen erteilt Ihnen Frau Müller von STATTwerke Consult per Mail oder unter der Rufnummer: 030 – 78 99 11 37.